Vijesti

Kako naučno i razumno planirati i izgraditi pogone za preradu mesa, veoma je važno za kompanije koje se bave proizvodnjom mesa, a posebno one kompanije koje se samo bave preradom mesa često se susreću sa problematičnim problemima.Razumno planiranje će dobiti dvostruko veći rezultat uz upola manje truda u glatkom procesu izgradnje.U suprotnom, ne samo da će gubitak radnih sati i prerada povećati troškove izgradnje, već će neki čak i prestati normalno funkcionisati.Kao odgovor na gore navedene probleme, kada se gradi fabrika za preradu mesa, za referencu je kratak sažetak rada i pratećih stvari.

1. Plan obima obrade i vrste proizvoda

Prije svega, potrebno je razjasniti obim prerade i vrstu prerađevina, kao što su: svježe meso, rezano meso, mesne prerađevine i duboko obrađeni proizvodi od mesa i dr., u smislu obima proizvodnje i za preradu sorti, potrebno je ispuniti trenutne zahtjeve obrade , Također razmotriti produženje naknadne obrade.

2. Lokacija postrojenja za preradu

Lokacija postrojenja za preradu koja je podvrgnuta geološkim istraživanjima treba da bude prostor sa pogodnim transportom, elektroenergetskim postrojenjima, dovoljnim izvorima vode, bez štetnih gasova, prašine i drugih izvora zagađenja, te sa lakim ispuštanjem otpadnih voda.Postrojenje za preradu baitiao za klanje je daleko od gusto naseljenih područja;Pogon dubinske prerade mesnih proizvoda (radionica) može se izgraditi na odgovarajućem mjestu u gradu uz odobrenje lokalne uprave za urbanizam i zdravstvo.

3. Dizajn postrojenja za preradu

Dizajn i raspored radionice moraju biti u skladu sa tehnologijom obrade proizvoda i postupcima obrade, te u skladu sa zahtjevima sigurnosti zgrade, sanitacije i zaštite od požara.Opremljene kompletnim objektima, glavna prerađivačka radionica i pomoćne radionice su razumno raspoređene, a procesi u svakoj prerađivačkoj radionici su neometani i imaju dobru izolaciju i uslove osvjetljenja.Vrata i prozori, pregradni zidovi, nivo prizemlja, drenažni jarak, tavanica, dekoracija i sl. u radionici moraju biti u skladu sa bezbednošću hrane Higijenski standard konstrukcije, distribucije struje, rasvete, vodosnabdevanja i odvodnje, kao i mesta snabdevanja toplotom treba urediti na mjestu.Područje pogona i magistralne saobraćajnice treba oplemeniti, a magistralne puteve dopuniti tvrdim kolovozima pogodnim za saobraćaj vozila i obezbijediti puteve koji vode do različitih područja.Područje postrojenja treba da ima dobar sistem vodosnabdijevanja i odvodnje.

4. Izbor opreme

Oprema za preradu igra vitalnu ulogu u efikasnosti i kvaliteti prerađenih proizvoda.Svako prerađivačko preduzeće pridaje veliku važnost odabiru opreme koja odgovara zahtevima prerade i predstavlja veliku glavobolju.Prije svega, potrebno je precizno locirati vrstu potrebne opreme.Svaka oprema za obradu mora biti dizajnirana i proizvedena u strogom skladu s različitim procesima svojih proizvoda.Oprema ima jake profesionalne zahtjeve u pogledu funkcije, higijene, sigurnosti i trajnosti.Oprema nije samo sveobuhvatne i razumne strukture, već je i lijepa i fina izvana., U konfiguraciji kompletne opreme za obradu, mehanička oprema je usko povezana sa tokom procesa i povezanim parametrima.Pokušajte odabrati opremu istog proizvođača kako biste dobili profesionalnu i razumnu usklađenost opreme, pogodnu postprodajnu uslugu i odgovarajuću tehničku podršku.

5. Povezani objekti

Postrojenje za preradu se sastoji od glavne proizvodne radionice i drugih pratećih kompletnih objekata, koji bi trebali biti uključeni u planiranje pogona.Posebni objekti i oprema moraju proći relevantne procedure odobrenja.1. Električna energija: Kapacitet navedenog napajanja treba da bude veći od ukupnog električnog opterećenja izračunatog od strane prerađivačke tvornice, i treba biti opremljen sa niskotlačnom kontrolnom sobom plina i kontrolnom opremom.Posebnu opremu ili posebne proizvodne prostore treba opremiti opremom za napajanje u nuždi;2. Snabdijevanje vodom: dovoljno Kvalitet vode izvora vode ili opreme za vodosnabdijevanje mora ispunjavati sanitarne standarde.Ako su potrebni objekti za skladištenje vode, treba preduzeti mjere protiv zagađenja kako bi se olakšalo redovno čišćenje i dezinfekcija;3. Skladištenje u hladnjačama: U skladu sa obimom prerade proizvodnje i periodom obrta proizvoda, kapacitet skladištenja za brzo zamrzavanje, skladištenje u hladnjačama i skladištenje svježine treba dodijeliti prema potrebi.Lokacija treba da bude pogodna za transport proizvoda unutra i van;4. Izvor toplote: Izvor toplote uglavnom uključuje kotlove, cevovodnu paru i prirodni gas.Ako se koristi kotlovska para, kotlarnica treba da ima dovoljnu bezbednu udaljenost od radionice, stambenog prostora ili prostora za rad osoblja i da ima zaštitne objekte;5. Ostalo: garaže, skladišta, kancelarije, inspekcije kvaliteta itd. treba da budu dostupne u skladu sa standardima koji se koriste. Odgovarajuće podudaranje.

6. Osoblje

Fabrici su potrebni obučeni i kvalifikovani zdravstveni radnici, a trebalo bi da bude opremljena i stalnim rukovodećim osobljem, koje ne samo da može da proizvodi visokokvalitetne i kvalifikovane proizvode, već i da bude u stanju da pravilno rukuje i održava mašine i opremu.

7. Sažetak

Mesna hrana je važna industrija za ekonomski razvoj.Uspostavljen je efikasan mehanizam upravljanja mesnom hranom u okviru naučnog i razumnog pogona za preradu mesa i profesionalne opreme za preradu mesa.Moramo efikasno da obezbedimo visokokvalitetne proizvode tržištu., Zdrava hrana od mesa, ali i da kvalitetni, zdravi mesni proizvodi budu stabilni i trajni, posebno je potrebno više referenci kompanijama koje su tek ušle u preradu mesne hrane.