1. Sastav sirovina u težinskim dijelovima: 100 dijelova za meso stoke i živine, 2 dijela za vodu, 12 dijelova za glukozu, 8 dijelova za glicerin i 0,8 dijelova za kuhinjsku sol.Među njima, stočno meso je piletina.
2. Proizvodni proces:
(1) Priprema: Prethodno tretirati stoku i meso peradi kako bi se dobilo nekoliko komada stoke i mesa peradi;pripremiti meso stoke i peradi, vodu, glukozu, glicerol i so prema formuli;
(2) Odmrzavanje: odaberite relativno kompletno meso stoke i peradi i stavite ga na 10°C da se prirodno odmrzava 12 sati;
(3) Isjeći na komade: odstraniti tetivu, kožu i mast sa potpuno odmrznutog mesa i peradi i iseći na komade kako bi se dobilo meso stoke i peradi u obliku bloka;oblik mesa stoke i peradi je trakasti, kvadratni, romb, trokut ili drugi oblici
(4) Čišćenje: Isječeno meso stoke i peradi stavite u čistu vodu i ponovo operite, potopite u tekuću vodu 20 minuta;
(5) Drenaža: Opranu stoku i živinsko meso stavite u posudu za odvod vode i ocijedite 60 minuta na 5 ℃;
(6) Tumble: Stavite formulu količine stoke i mesa peradi u posudu za kuhanje, a zatim dodajte količinu vode, glukoze, glicerina i soli;uključite mašinu za prevrtanje kako biste dobili prvu mješavinu mesa stoke i peradi;kontrola Parametri su sljedeći: Nakon što se mjesilica evakuira na -0,06Mpa, pri brzini od 60r/min, rotiraće se naprijed 10 minuta i unazad 10 minuta;
(7) Stajanje: Stavite prvu mešavinu stoke i mesa peradi u posudu i ostavite da odstoji na -8°C 4 sata da dobijete drugu mešavinu stoke i mesa peradi;
(8) Stavite posudu i pečenje: Stavite drugu mešavinu mesa stoke i peradi na mrežasti pleh, a zatim je stavite u prostoriju za sušenje.Temperatura sušenja je 45°C, a vrijeme sušenja je 6 sati.Dobra treća mješavina mesa stoke i peradi;
(9) Hlađenje: hlađenje treće mješavine stoke i mesa peradi na normalnoj temperaturi i suhom okruženju kako bi se dobila četvrta mješavina stoke i mesa peradi;temperatura hlađenja je 30°C, vlažnost zraka 40%, a vrijeme hlađenja je 6 sati;
(10) Brzo zamrzavanje: Četvrtu mješavinu stoke i mesa peradi stavite u skladište za brzo zamrzavanje za zamrzavanje kako biste dobili petu mješavinu stoke i mesa peradi;temperatura smrzavanja -40°C, vrijeme smrzavanja 8 sati;
(11) Sušenje zamrzavanjem: Stavite petu mješavinu mesa stoke i peradi u kantu za sušenje zamrzavanjem kako biste dobili liofiliziranu hranu za kućne ljubimce.Vrijeme liofilizacije je 20 sati, a temperatura liofilizacije je -50°C.
(12) Detekcija metala: Dobijenu liofiliziranu hranu za kućne ljubimce stavite na mrežastu ladicu, i odaberite proizvode koji sadrže metalne komponente kroz detektor metala;parametri detekcije metala Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pakovanje: Koristite vakuum mašinu za vakumsko pakovanje, stepen vakuuma -0,04MPa.
(2) Brzo zamrzavanje.Uzorak stavite u zamrzivač i zamrznite na -18°C.
(3) Pečenje.Uklonite materijal, stavite u pleh i pošaljite u rernu.(Vatra gore-dole, pecite na 150 ℃ 5 minuta, a zatim okrenite na 130 ℃ 10 minuta).Konzervirano meso premažite pripremljenim medom sa vodom i ponovo stavite u rernu (vatra gore-dole, 130 ℃, 5 min).Izvadite ga, prekrijte slojem podmazanog papira, okrenite preko pleha, premažite medom i na kraju stavite u rernu (gore-dole vatra, 130 ℃, 20 min van rerne).Pečeno meso iseći na pravougaoni oblik.
Vrijeme objave: 22.08.2020