Sastojci: Svježa svinjetina 250g (odnos masnoće i pomasa 1:9), sok od jagode 20g, bijeli susam 20g, sol, soja sos, šećer, crni biber, đumbir itd.
Tehnološki postupak: pranje mesa → mljevenje mesa → miješanje (stavljanje začina i soka od jagode) → brzo zamrzavanje → odmrzavanje → pečenje → rezanje.
Ključne tačke rada:
(1) Kondicioniranje konzerviranog mesa.Odabrati svinjsko meso koje je prošlo zdravstveni pregled, odstraniti vezivno tkivo, mrlje od krvi i sl., a mast i nemasno meso samljeti u mljeveno meso.Redom stavljajte začine i sok od jagode.Dodajte so, soja sos, šećer, crni biber, soja sos, đumbir, pročišćenu vodu itd. Gore navedeni materijali su ponovo promešani.Izmješane trape izvadite i stavite na nauljeni papir, zatim prekrijte plastičnom folijom, a zatim utisnite prsa od jagoda na tanku krišku.
(2) Brzo zamrzavanje.Uzorak stavite u zamrzivač i zamrznite na -18°C.
(3) Pečenje.Uklonite materijal, stavite u pleh i pošaljite u rernu.(Vatra gore-dole, pecite na 150 ℃ 5 minuta, a zatim okrenite na 130 ℃ 10 minuta).Konzervirano meso premažite pripremljenim medom sa vodom i ponovo stavite u rernu (vatra gore-dole, 130 ℃, 5 min).Izvadite ga, prekrijte slojem podmazanog papira, okrenite preko pleha, premažite medom i na kraju stavite u rernu (gore-dole vatra, 130 ℃, 20 min van rerne).Pečeno meso iseći na pravougaoni oblik.
Vrijeme objave: Apr-27-2020