• 1

Vijesti

Sastojci: Svježa svinjetina 250g (omjer masnoće i nemasnog sastojka 1: 9), sok od jagode 20g, bijeli sezam 20g, sol, soja sos, šećer, crni biber, đumbir itd.

Tehnološki postupak: pranje mesa → mljevenje mesa → miješanje (stavljanje začina i soka od jagode) → brzo zamrzavanje → odmrzavanje → pečenje → narezivanje.

Ključne tačke rada:

(1) Kondicioniranje konzerviranog mesa. Odaberite svinjetinu koja je prošla zdravstveni pregled, uklonite vezivno tkivo, mrlje od krvi itd., A masnoću i nemasno meso sameljite u mljeveno meso mlinom za meso. Začinite sok od jagode redom. Dodajte sol, soja sos, šećer, crni biber, soja sos, đumbir, pročišćenu vodu itd. Gornji materijali su ponovo promiješani. Izvadite zamiješane zamke i stavite ih na podmazani papir, zatim pokrijte plastičnom folijom, a zatim svinjska prsa od jagode utisnite u tanku krišku.

1

(2) Brzo zamrzavanje. Stavite uzorak u brzi zamrzivač i zamrznite na -18 ° C.

(3) Pečenje. Uklonite materijal, stavite ga u tepsiju i pošaljite u pećnicu. (Gore i dolje, pecite na 150 ℃ 5 minuta, a zatim okrenite na 130 ℃ 10min). Pripremljeni med namažite vodom na konzerviranom mesu i ponovo ga pošaljite u pećnicu (vatra gore-dolje, 130 ℃, 5min). Izvadite je, prekrijte slojem podmazanog papira, okrenite je preko pleha, operite medenom vodom i na kraju pošaljite u pećnicu (vatra gore i dolje, 130 ℃, 20 minuta može biti van rerne). Pečeno meso izrežite u pravougaoni oblik.


Vrijeme objavljivanja: april-27-2020